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豬肘子是哪個部位

生活經驗豬肘子

說到豬肉，我很熟悉它是人們餐桌上常見的肉 。喜歡豬肉的人也必須喜歡豬肘 。它是整個豬組織中最美味的部分 。那么豬肘是哪一部分呢？

豬肘子是哪個部位

文章插圖
豬肘是豬大腿和小腿之間的關節 。豬肘分為前肘和后肘 。前肘，又稱前蹄，皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常用皮煮，肥而不膩 。適合燒、扒、醬、燜、蹄鹵、湯等 。如紅燒肘、菜心肘、紅燒肘
后肘，又稱后蹄，因為結締組織比前肘含量高，皮老韌，質量比前肘差，適合煮湯 。
在北方，肉多的部位被稱為前肘，而腳的部位被稱為后肘，因為原來的肘是指將上臂和前臂之間的鉸鏈關節連接到手臂中部，但豬腿的關節只在前肘和后肘，即足關節，因此得名 。
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