1、魚干放高壓鍋里壓3-5分鐘，這樣魚干肉就軟了 。
【干河魚怎么炒好吃】2、打開鍋蓋后把魚干過水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油 ， 放入魚干開始煎炸 ， 炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚干都這樣炸好待用 。
3、魚干炸好后，鍋洗一下，再重新倒入少許油 ， 下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入魚干翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋燜一會 。開鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了 。
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