冷水 。將切好的羊血冷水下鍋，加入一些姜片和料酒去腥，大火燒開后煮2分鐘 。冷水下鍋的目的是讓羊血血水能夠逐漸滲透出來，這是去腥的關鍵之一，做豬血時，也需要這樣 。焯水后放入清水中再沖洗干凈 。
羊血是山羊或綿羊的血 ， 指宰殺完羊后，從它的身體里放出來的一種液體 。
羊血不需要制作 ， 同雞血、鴨血、牛血一樣，是動物身上自帶的一種物質 。
特點：性平、味咸，入脾經 。
主要成分：除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白 。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分 。
【煮羊血用冷水還是熱水下鍋】適宜范圍：一般人群均可食用，每次約50克 。
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