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蓮花棗餅制作方法

生活百科蓮花

1、干酵母在溫開水里溶解開，倒入面粉里，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，放在溫暖處，發酵到兩倍大 。
2、紅糖和少許面粉混合備用，加入面粉是為了減少流動性，避免上鍋后紅糖留撒到各處 。
3、拿出發酵好的面團，用搟面杖搟搟排氣 。判斷面團是否發酵好的方法是：用手指戳進面團，面團不塌陷不回彈，就是發酵好了 。
4、先把最大的面團揉到光滑再搟成圓形餅，其他兩個也依次搟好分成3個面團，大致是260克，160克和60克 。
【蓮花棗餅制作方法】5、用叉子在面餅的邊緣轉著圈壓出紋路 。面團比較柔軟，而且水分比較大，所以制作過程中一定不時的撒些薄粉 。
6、再按照紋路的邊緣，每隔2.5厘米左右，將邊緣剪開 。
7、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實依次制作其他兩個面團 。
8、在最大的面團上面撒上紅糖餡然后鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下 。
9、中層的表面也撒上紅糖 。最后鋪上最小的面餅 。注意把蓮花瓣錯開擺放，比較好看 。
10、最后在表面放上紅棗 。這里花兒忘了個小細節，導致最后紅棗粘不住，大家記著把紅棗要在水里浸泡一下，讓紅棗稍微膨脹，這樣就能牢牢的固定在面餅上了 。
11、現在放在屜布上蓋上蓋子 ， 醒發20分鐘 。然后開水上鍋，大火蒸15分鐘 。然后燜5分鐘就可以了 。這是剛剛出鍋的時候 ， 紅棗忘了侵泡，所以有些脫離 。