1、去采摘新鮮的、外皮顏色較為亮堂的刺梨，這樣的刺梨成熟度較高，用來泡酒是非常合適的 。新鮮的刺梨吃起來有點酸澀感，制作刺梨酒就不一樣了 。將刺梨外皮的刺去掉，用到將每個刺梨對半切開 ， 將里面的籽去掉 。嫌麻煩的話，也可以不用去刺，影響不大 。
【刺梨泡酒的正確方法】2、準備一個大一點的罐子，先將罐子清洗干凈 ， 有條件的可以放入消毒柜中消毒，沒有條件的，要用沸水燙一燙，殺死里面的細菌 。再將準備好刺梨放進去，再倒入適量的白酒，最好是二曲酒 。接著，把蓋子蓋上 ， 放到通風陰涼的地方，一般一個星期左右就可以喝 。
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