【家常梅菜扣肉的自制方法】1、豬肉適量，梅菜適量，糖，生抽，老抽，蒜末 ， 姜末，干辣椒，花椒，花椒面，雞精適量 。
2、將五花肉用熱水焯一遍后，瀝干，抹上適量生抽和老抽 。
3、開油鍋，燒至七成熱就好了，將整塊五花肉 ， 肉皮朝下，中小火 ， 慢慢煎至大約兩分鐘 。
4、等到五花肉稍微冷卻不至于燙手時，將其切成5-6毫米的肉片 ， 放入圓底的碗里 。
5、用少量炸肉的油，鍋熱后 ， 將泡發的梅菜擠干，稍微炒一下 ， 炒出香味后，稍微放些糖，生抽，老抽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，花椒面 ， 雞精等調味 。
6、最后將調好的梅菜倒入裝入五花肉片的碗中，蒸45分鐘到1小時就大功告成 。
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