【圣子如何清理干凈?】圣子即蟶子,將蟶子放在流動的水下沖洗一遍,盡量將其表面的泥沙去除掉 。
將其放入合適大小的盆中,往里面加入適量的鹽,加好之后用手端起盆,然后將其反復顛簸 。
等盆里的水非常臟的時候,換一盆干凈鹽水,重復上面的操作兩三次 。兩三次過后,蟶子脫水嚴重,并且里面的泥沙也已經清洗干凈了 。
蟶子清洗干凈之后 , 將其拿起,用刀從其開口的邊緣處輕輕插入,然后用刀尾稍微壓一下,去掉蟶子的筋膜 。去好了之后將其再次沖洗一遍,然后用廚房紙巾將其表面的水分吸干 。
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦 。蟶子還有一定的醫藥作用 , 具有補虛的功能 。
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