老北京千層肉餅的做法,層次分明,餡大料足,吃起來口感特別香怎么做好吃的家常肉餅 _肉餅的做法

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肉餅的做法
家常肉餅有很多做法。今天，我想和大家分享一下老北京千層肉餅的做法，也叫JD.COM肉餅，層次分明，餡料充足，味道特別香。主要是掌握和面的硬度。提前活好前面，醒一段時間，讓面條完全松弛后撈出來的蛋糕又軟又好吃。
第一步是準備材料：準備500克肉450克面粉、適量蔥、姜、胡椒、55度溫水300克，調味料需要醬油、醬油、蠔油、料酒、鹽、胡椒、食用油、芝麻油。肉應該用三分肥7分瘦肉太瘦不好吃。
第二步是和面。把面粉放在盆里，把溫水倒進盆里。用筷子朝一個方向攪拌面條，幾乎活到流動狀態，不需要揉得特別光滑，蓋上塑料薄膜醒來大約半小時。如果你不醒來，后面的煎餅就不容易操作了。
第三步是把面條分成兩塊。面團醒來后，根據自己鍋的大小分成兩三塊。好的面團分成圓形，涂上食用油，蓋上塑料薄膜，繼續醒來20分鐘，認為好的面條直接干，不能再揉了。如果醒來的步驟做得不好，我的面包上的肉就會暴露出來。
第四步是調整肉餡。肉餡中加入提前浸泡過的姜水、料酒和醬油，攪拌均勻，然后加入雞蛋，適量食用鹽熟膠粉，攪拌均勻，然后加入洋蔥和姜末。攪拌均勻的肉分為兩部分。
第五步是包肉餅。將面餅搟成薄皮，然后將肉均勻攤在面餅上，將面餅從1/2切開，然后卷起收口，紅綠燈圓形，放在案板上蓋上保鮮膜，繼續醒來約10分鐘。
【老北京千層肉餅的做法,層次分明,餡大料足,吃起來口感特別香怎么做好吃的家常肉餅】第六步是烤肉餅。將松弛的肉餅放在案板上，稍微按壓成型，然后用搟面杖輕輕搟開，放在電餅盤里，烤兩面金黃色，然后煮熟。因為蛋糕層次多，成熟時間長，烤蛋糕要有耐心。

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