石鍋清理干凈，吹干水，在底端刷一層油 。倒進提早侵泡４０分鐘絲苗米，添加一勺油攪拌一下，水比米表面高出大半個手指關節就可以 。
【砂鍋清洗干凈,吹干水分,水比米表面高出半個手指關節即可 廣式臘腸怎么做好吃】石鍋放置火上，走紅燒開，在剛剛煮沸時把火調到最少 。
臘腸切片預留，黃瓜切菱形片 。
煮至白米飯看不到水份，發生些孔眼情況時加臘腸，接著用小火燜2分鐘 。
打進兩個雞蛋，蓋上蓋再次燜３min 。
擺入青瓜，澆上生抽醬油，熄火利用余熱回收燜５min 。打開瓶蓋，上灑小蔥末就可以 。
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