一、白汁河豚：
原料：養殖河豚、河蚌、鮮筍片、火腿片、蝦子、蔥結、姜片、紹酒、熟豬油、精制上湯、精鹽、蟹黃油、母雞塊、五花肉 。
【河豚有幾種吃法】步驟：
將河豚眼睛、內臟、魚鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清為止；炒鍋上火燒熱入油、蔥結、姜片煸香，入河豚、鮮筍片、火腿片、蝦子；加入用河蚌、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，大火燒開后放酒，煮透熟后加鹽即可 。二、炸河豚塊：
材料：經過處理過的河豚魚 一條、圓白菜一小塊、西紅柿一個、雞蛋黃1個、面粉50克、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量 。
步驟：
把河豚魚解凍，切成小塊，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分鐘以上，再用干淀粉輕裹備用；在腌制河豚魚塊時，用面粉雞蛋黃鹽攪拌成粘糊狀；油鍋放滿油加熱，把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起 ， 控干油裝盤即可 。

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