【韭菜陷怎么就不出湯了】韭菜陷不出湯的方法：
1、韭菜切好后，將香油倒入韭菜里，攪拌均勻，之后再按需要，加入調好的餡料；
2、切好韭菜后，倒入一勺鹽，攪拌均勻，一段時間后，雙手用力擠壓韭菜，將水分排出；
3、調制好餡料后，最后加韭菜，縮短與鹽的接觸時間 。
原理：
韭菜切好，韭菜切口與鹽作用使水分析出，先加入香油拌勻 ， 油脂在韭菜表面及切面處形成保護膜，便有效鎖住水分流失 。
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