1、使用前，模具內壁有油漬 。嘗試使用前將模具內的雜質完全擦干凈；
【紙杯蛋糕如何防止開裂回縮】2、蛋黃糊沒有攪拌均勻 。嘗試手法動作輕，速度快 ， 蛋黃糊攪拌充分，至順滑；
3、攪拌面糊出筋 。嘗試將面糊攪拌至順滑即可；
4、蛋白打發不足 。嘗試將蛋白打到干性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
5、烘烤時間短，未完全烤熟 。嘗試出爐前十分鐘，將竹簽插入蛋糕體 ， 提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全 。
注意：1、面糊攪拌完成后 ， 應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致面糊消泡，蛋糕體出爐后也會回縮；
2、出爐后應及時倒扣 。
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