餡餅怎么做又軟又香的 _餡餅

1、脆蘿卜1根，面粉300克，50度溫水170克，雞蛋3-4個，鹽少許克，料酒一丟丟，蠔油兩丟丟，十三香一丟丟，香油一丟丟。
2、50度左右的溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌，可以更好地掌握面團的軟硬度。水倒完了攪拌一下就上手揉即可，開水略有粘手，堅持一下就光滑啦。
3、雞蛋炒碎備用。
4、蝦皮小火慢煎至變色。
5、水泥地拔出來的蘿卜去皮。
6、切絲后過熱水30秒，有效去除蘿卜的辛辣。
7、然后撈出過涼水保持年輕翠綠的顏色。
8、然后撈出攥水再切碎。
9、放一點蔥花然后加各種調料。
10、攪拌均勻即可。
11、此刻冷宮里的面團可以放出來了。
12、不要揉不要揉不要揉，直接搓成長條即可，然后揪成小塊塊，像搟餃子皮一樣搟薄。
13、圖片被裁了一點，宗旨就是盡量多包一點餡兒進去，然后像包包子一樣包起來。
14、然后用手慢慢的、溫柔的把它按扁，別太大力。
15、然后熱鍋，中小火把餅放進去，底部抹不抹油隨你，不放油也可以。
【餡餅怎么做又軟又香的】16、感覺到定型了，表面刷一層油然后翻面，再抹油，一分鐘后再翻面，然后再翻，然后再翻，注意火候，餅身慢慢鼓起就代表差不多了。因為餡兒都是熟的，皮子又那么軟和薄，也就3分鐘。