1、干天麻提前水發12小時后，切厚片 。
2、將天麻和枸杞放入砂鍋中加清水燒開后轉小火煮40分鐘制成天麻水 。
3、魚頭洗凈瀝干，煎鍋燒熱，放入色拉油，放入魚頭兩面煎至金黃 ， 放入姜片 。
4、將煎好的魚頭放入，加入煮好的天麻，加入北豆腐,燉一個半小時 。
【清湯魚頭的做法】5、時間到了起鍋放入鹽和香菜即可 。
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