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悶豬腳怎么悶才好吃.急

生活百科怎么

原料：豬腳4塊、香菜末少許、輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
【悶豬腳怎么悶才好吃.急】將豬腳洗凈，先氽燙過水撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼；將處理過的豬腳放入深鍋內 ， 加入適當調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時；燜制中途多翻動 ， 待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出；豬腳有豐富的膠質 ， 優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡 。豬腳炸過再燒 ， 皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果 。