1、涼水和面 ， 稍硬點，搟開，揪片 。煮面，面熟后放涼水浸泡 。
2、油鍋加熱，放入蔥花、姜末、蒜片、辣椒放油炒香，加花椒粉，放肥腸繼續煸炒 。
3、放少許料酒，少許老抽 ， 繼續翻炒，放少許鹽，放洋蔥，放面片，繼續翻炒，放適量生抽，出鍋 。
肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，屬于川菜系 。酸辣可口，酸辣無比 。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成 。
【肥腸面怎么炒】營養價值：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效 。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥 。一般人都可食用 。
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