烤箱不可以一邊開著一邊翻面 。因為烤箱內溫度與外面溫度不同，中途取出會有回縮反應 。電烤箱是利用電熱元件發出輻射熱烤制食物的廚房電器 ?？梢杂脕砑庸ひ恍┟媸?nbsp;， 如面包、披薩、蛋撻、小餅干等 。
烤箱構造：
【烤箱可以一邊開著一邊翻面嗎】電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成 。
1、箱體多用薄鋼板制成，一般為雙層材料 。
2、箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網，以便保持箱內溫度和觀察食物烤制情況 。
3、電熱元件常用外表涂敷遠紅外輻射材料的金屬管式 。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側加裝一、二只 。
4、控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣 。
5、定時裝置常用發條式和電動式 ， 前者定時范圍在1小時以內 ， 后者可達數小時 。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉 ， 使食物烤制更為均勻 。20世紀80年代初出現電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據預先輸入的烤制程序 ， 自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優化和自動化 。

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