原料：新鮮爬蝦５００克、干紅辣椒４個、蔥姜蒜適量 。
做法：
?。薄⑸興? ，大蒜切片，小蔥和干紅辣椒切段 。
?。?、热锅冷油，油热?nbsp;， 下入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒 。
?。場㈧猿闖魷愫?，下入瀝干水分的爬蝦 ， 大火煸炒 。
?。礎⑴老罕瀋螅?沿鍋邊烹入料酒 。
?。怠⑻砑由楹鴕壞愕閶?nbsp;， 添加一點點熱水 。
?。?、盖上锅?，繼續煮三分鐘 。
?。貳⒋蠡鶚罩?，出鍋前撒上蔥段，翻炒均勻即可 。
溫馨提示：
?。薄?爆鍋的時候用小火，待蔥姜蒜變軟，繼續煸炒至微黃時再下主料，這樣蔥姜蒜香味才會濃郁；
?。病?爬蝦下鍋之前，一定要徹底瀝干水分，不要帶水下鍋，下鍋之時轉成大火；
?。場?調味后加蓋鍋蓋 ， 是為了讓爬蝦徹底熟透 ， 但不要久煮 ， 否則肉質變老，影響爬蝦鮮嫩的口味；
【蝦爬子怎么炒】 ?。礎?鍋里加水不要多 ， 太多水會讓爬蝦的鮮味流失，掌握爬蝦熟透出鍋時，微微有點湯汁正好 。
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