黃瓜鹵子的做法

【黃瓜鹵子的做法】1、主料:黃瓜1500克、、精鹽250克、輔料:醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黃瓜大約三斤
3、黃瓜切塊 , 切好后灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,腌制一夜 。
4、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜里的水倒出去 。
5、用重物壓黃瓜,將黃瓜里的水盡量全壓出去,多壓幾個小時
6、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關火,找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的 , 可以多加點糖) 。
7、依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒 。
8、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 。
9、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料 。
10、趁熱澆在黃瓜上 , 也可以涼油放,都可以,腌制幾小時后食用,味道更好 。