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調制藕片的方法

生活百科調制


調制藕片的方法

文章插圖
1、將藕流水洗凈 ， 去皮 ， 因為藕生長在淤泥里 ， 去皮的時候不要留死角，一定要去除干凈了 。
2、放在切菜板上將其切成片狀，片要盡可能薄一些 ， 以保證熟的快 ， 然后放入盤中用涼水再沖洗一下 。
3、接下來開火燒水直至燒開 ， 然后將藕倒入鍋中 ， 不短攪勻使其受熱均勻，直至水再次燒開 。
4、將藕放入事先準備好涼白開水里，讓其涼下來，大約兩分鐘左右，使其口感變脆 。
5、將藕從涼水里撈出放入盤中，這時蓮藕的處理基本上完畢 。下面接著就是調整材料 。
6、再次開火把鍋靠干 ， 放入少許食用油進行熬制，剛有煙冒出就放入花椒 。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋 。1分鐘左右倒入盤中 。
7、將姜、蔥、蒜均剁成末狀，放入碗中 ， 切記一定要碎越碎越好，以便他們能夠粘附在藕片上 。
8、由于盤中已經放入熬制的調理，凈放兩分鐘左右，反復攪拌，便于入味，攪拌之后再放置一會 。
9、將蔥姜蒜的碎末放入盤中，再次反復攪拌，然后放置2、3分鐘 。
【調制藕片的方法】10、最后放入少許香油進行調拌，反復攪拌幾次，到此，涼拌藕片就完成了 。