1. 首頁 > 生活 > >

生吃茄子能減肥嗎?大量生吃茄子小心中毒

生活百科


導讀：茄子有降血壓、降低膽固醇、清熱解暑等保健和治療作用 ， 但是你可知道 ， 大量吃茄子或者生吃茄子都容易導致中毒 ， 從而危害人的生命安全 。那么茄子應該怎么吃最健康呢?
茄子不僅好吃 ， 還有很多保健和治療作用 ， 是一種老少皆宜的食物 。但是 ， 茄子吃不對也會危害健康 ， 甚至會危害人體的生命安全 。
一、茄子的營養價值
1、降血壓 。茄子中含豐富的維生素P ， 是一種黃酮類化合物 ， 有軟化血管的作用 ， 可以降血壓 。
2、降低膽固醇 。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿 ， 在小腸內能與過多膽固醇結合 ， 排出體外 ， 以保身體血液循環正常 ， 降低膽固醇 。
3、減肥 。茄子還可以吸收脂肪 ， 起到減肥的作用 。
4、清熱解暑 。在夏季 ， 茄子可清熱解暑 ， 對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。
二、茄子這么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質 ， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用 ， 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻醉作用 ， 人體攝入量高時會發生中毒 。
茄堿基本不溶于水 ， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿 。在烹調時加點醋 ， 倒是有助于破壞和分解茄堿 。
預防茄堿中毒的最好方法 ， 自然是控制攝入量 。不過 ， 正常情況下 ， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適 ， 因此大家也不必過于驚慌 。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃 ， 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒 ， 甚至產生致癌物質 。一般來看 ， 茄堿在老的生茄子中含量較高 ， 如果吃嫩的 ， 吃的量少 ， 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀 。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒 ， 當出現口唇發麻的感覺時 ， 就需要警覺 。
三、生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康 ， 是否能夠減肥、降血壓、降血脂 ， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑 。
其實 ， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維 ， 而茄子是否吸油 ， 跟茄子的生熟沒有多大關系 。因為吸油是靠膳食纖維來完成的 ， 而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質 。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油 ， 那么也可以吃蒸茄子 ， 沒有必要一定要吃生茄子 。
四、茄子怎么吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收 。茄子的吃法葷素皆宜 ， 既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮 ， 因為茄子皮里面含有維生素B ， 維生素B和維生素C是一對好搭檔 ， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持 ， 帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
2、忌與蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服 ， 嚴重時會導致腹瀉 ， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
3、吃拌茄泥最營養 。盡管茄子的吃法很多 ， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長 ， 不僅油膩 ， 營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候 ， 應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 。
健康飲食小Tips：
老干媽蒸茄子——夏日清熱解暑佳肴
【材料】
老干媽牛肉末豆豉油辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 糖 ， 鹽 ， 胡椒 ， 茄子 ， 蔥 ， 芝麻
【做法】
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒 。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內 ， 米飯好了 ， 茄子也蒸好了 。
3、將茄子取出 ， 放在盤上 ， 用小刀劃成條 ， 將醬汁加熱澆上 。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣 。
5、取一只小鍋 ， 將油燒熱 ， 澆到茄子上即好 。
【生吃茄子能減肥嗎?大量生吃茄子小心中毒】(責任編輯：李穎)