中國有名面食
中國的文化博大精深 , 種類繁多 , 十味 , 不過深的美食專家將這些整理 , 總結出國五大面食 , 分別是山西刀削面 , 河南燴面 , 四川擔擔面 , 北京炸醬面 , 武漢熱干面 。
面條是一種非常古老的食物 , 它起源于中國 , 有著源遠流長的歷史 。最早的記載出現于東漢年間 , 至今超過一千九百年 。面條最初只稱為“餅” , “水溲餅、煮餅”便是中國面條先河—— “餅 , 并也 , 溲面使合并也”(引:劉熙《釋名》) , 其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱 。在不同朝代均有對面條之記載 。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄 。但起初對面條之名稱卻不統一 , 除普遍水溲面、煮餅、湯餅外 , 亦有稱水引餅、不托、馎饦等 。“面條”一詞直到宋朝才正式通用;“面條”為長條形 , 花樣卻多不勝數 , 什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”;制面方法之多亦令人嘆為觀止 , 可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食 , 還可作登大雅之堂的上佳美食 。據史錄 , 很多達官貴人均喜吃面 , 并會以面食招待貴賓 。
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