減肥達人的科學瘦身 _生活百科

【減肥達人的科學瘦身】以為一點丁葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，并不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康并無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則，營養會更全面。
食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、谷類、奶類中攫取；蛋富含維生素B12，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從菌、制品、人造以及谷類中補充；富含鐵的素食有奶制品、全麥、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、等；、干酪、及其他乳制品都是極好的鈣質來源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、以及還可提高體內鋅的含量。如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急于求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。有些蔬菜（如、、、、等）含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎” 。所以，大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下。素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。
TAG標簽：減肥