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中江掛面特點有哪些

生活經驗中江掛面特點

中江掛面 ， 四川省中江縣特產 ， 中國國家地理標志產品 。傳承千年手工味 ， 被稱為餐桌上的非物質文化遺產 。那么中江掛面的特點是什么呢？感興趣的網友 ， 讓我們來看看 。

中江掛面特點有哪些

文章插圖
中江掛面柔軟、潔白、均勻、光滑 ， 細如銀絲 。每個表面的直徑只有0.75～1.25毫米 。煮久了不糊 ， 不粘牙 ， 面體經過多次發酵有微孔 ， 所以被稱為空心掛面 。由于工藝復雜 ， 生產受氣候限制 ， 歷代被用作上貢珍品 。
中江掛面小麥粉是保護區生產的強筋小麥加工小麥粉 ， 面筋值為27%至30% 。
與各種優質專用小麥的質量指標相比 ， 可以看出中江掛面所選強筋小麥的抗延性、抗拉性和抗拉性均高于其他類型小麥 。
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