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流油咸鴨蛋的做法
腌制油的咸鴨蛋其實很簡單，最重要的是多加鹽，腌制時加入一點白酒和白醋。咸鴨蛋沒有腌油，誰不喜歡吃，尤其是蛋黃，吃起來很香。早餐粥配咸鴨蛋，營養豐富。吃起來也很方便。基本上早餐一碗粥配咸鴨蛋，不需要吃其他菜。而且咸鴨蛋營養也比較高，能為身體提供半天的能量。特別適合早餐。
今天我們一起腌咸鴨蛋，通常我們去市場買咸鴨蛋，大約兩美元，買一些生鴨蛋，只要腌好，一切都給時間，大約20天鴨蛋會流油，味道特別香。咸鴨蛋沒有特殊要求，最重要的是買新鮮的鴨蛋，準備更多的鹽，然后準備一些高酒和白醋。將鴨蛋浸泡在水中約一小時，軟化表面物質，然后用鋼絲球擦洗。
用清水沖洗干凈的鴨蛋。直接放在大一點的壇子里，然后拿個鍋刷干凈，里面不能有油，加適量的水。加入胡椒，肉桂葉幾片姜，然后放更多的食用鹽，鹽的量取決于鴨蛋的數量，一般10金鴨蛋放兩金鹽更合適。鍋里的水煮5分鐘左右，讓香料的味道融入湯里關火把，水量達到常溫。
將適量高度白酒倒入裝鴨蛋的壇子中，然后將冷調料水和料渣一起倒入壇子中。如果水不夠，再燒一些熱水冷卻，不能直接加冷水，否則鴨蛋特別容易長毛。加水后，倒入適量高度白酒，蓋上蓋子，放在陰涼放在陰涼的地方，大約20天就能出油。如果鹽少，油可能需要更長的時間。而且鴨蛋的皮也比較厚，腌制鴨蛋時倒入適量白醋，可以軟化蛋皮，讓鴨蛋快速流油。

流油咸鴨蛋的做法腌出流油的 怎么腌出流油的咸鴨蛋

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