稻米清理干凈，控干水分，或是用廚房用紙吸走稻米表面的水分 。
將稻米放入鍋中，鍋中不用加其他東西 。小火，漸漸地加溫，用鏟刀或是木筷不斷地翻炒一下，讓每一粒大米都勻稱遇熱 。稻米翻炒的過程中需要由白色發黃 。
【大米翻炒的過程中會由白色變黃 炒米做法】炒香熄火，冷透封袋就可以 。
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