【烘焙配方:烤箱為什么要預熱 烤箱為什么要預熱】烘焙配方中，基本上都可以看到這么一句“將烤箱預熱到XX度”，有一些剛入門的同學們搞不懂為什么要預熱烤箱，但怕烤箱空烤風險又擔心耗電，那樣烤箱為什么要預熱呢？
1、比較常見的烤箱，都沒辦法一按開關，溫度就迅速上升到我們所需要的溫度，因此一定要預熱好等待 。所說預熱烤箱，便是在把吐司面包、生日蛋糕或者其它食物放進烤箱以前，先開啟烤箱的加溫電源開關，讓烤箱空烤一會，直至所需要的溫度后再倒入你備好原材料 。
2、預熱烤箱的好處是：讓食物在所有蛋糕烘焙環節中處在相同的溫度，讓供熱漸漸地從外到內，防止里外生熟不均勻——有時候表面烤焦了里邊還沒熟；也方便把握蛋糕烘焙的時間也 。
3、預熱烤箱對甜品而言也是成功和失敗的關鍵所在 。不論是生日蛋糕、曲奇餅干或是派塔，僅有烤箱夠熱了裝進去，才可以讓面漿迅速平衡澎漲到最好水平而且定形，產生漂亮的顏色合好口味 。
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