煮餃子盡管看起來簡單 ， 但是其中也蘊含著很多的大學問 ， 下鍋的水溫還會直接影響餃子最后口感 ， 那樣速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
速凍餃子一般建議在水溫70-80度以上時下鍋 ， 這一水溫蒸出來的餃子這樣有利于減少解凍時長還不至于把餃子皮色調燉的深一塊淺一塊的 。
要是直到水徹底煮沸以后再下鍋很容易造成蒸出來的餃子皮破 ， 那樣里邊的餃子餡也就來了 。
而冷水下鍋餃子它早期就一直泡水 ， 等待水開了 ， 反倒泡時間長了煮出去皮很松而且非常水 ， 并沒有一種味道 。
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