【雞翅先焯水還是先腌制】腌制 。腌制和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理時要先進行腌制 ， 再進行焯水 ， 因先焯水雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道雖然會流失一部分，但腌制時味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃 。
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