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肚包腦是什么東西做的

生活百科什么

肚包腦指的是利用動物胃包裹食材進行烹制的方法，常見的豬肚和羊肚 。
肚包羊的做法：
1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面 ， 放入1/2茶匙食鹽 。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘 。
3.用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液 。
4.用手把羊肚撐開，翻出里面 ， 同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液，羊肚洗好后把盆里的水倒掉 。
5.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗干凈 。
6.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開 。
7.羊肉粉切成小塊放在盤子里，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘 。
8.撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫，腌好的羊肉塊放在羊肚里 。
9.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚里，往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽，撒適量白胡椒粉，用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面 。
10.羊肚放在電壓力鍋內膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面 ， 放入生姜片和花椒粒，放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏 。
【肚包腦是什么東西做的】11.蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可 。