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花菜西紅柿怎么炒？正確方法應該這樣做

生活百科花菜

很多蔬菜都可以和西紅柿一起炒來吃 ， 今天為大家推薦的是花菜炒西紅柿這道美食 ， 這是一道很普通的家常菜 ， 每個人都有必要學會 ， 這樣的話今后就可以自己做出來吃了 。
一、番茄炒菜花
材料
中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水淀粉2湯匙（30ml）
做法
1）將菜花去掉底部的葉子 ， 用刀切成一口大小的朵 ， 放入淡鹽水中浸泡10分鐘后 ， 用清水沖凈備用 。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊 。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆 ， 要提前半小時從冰箱拿出 ， 放室溫解凍） 。
2）湯鍋中倒入清水 ， 大火煮開后 ， 先放入菜花 ， 用大火焯2分鐘后 ， 放入豌豆焯燙1分鐘后 ， 用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分 。
3）炒鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱時 ， 放入西紅柿 ， 菜花和豌豆翻炒幾下后 ， 倒入番茄沙司 ， 用鏟子快速炒勻 。
4）倒入清水 ， 調入生抽 ， 加入白糖和鹽 ， 攪拌均勻后 ， 改成中火煮約2分鐘 ， 看到每塊西紅柿都融化了一半時 ， 改成大火 ， 淋入水淀粉 ， 沿順時針（或逆時針）方向 ， 畫圈勾芡即可 。
二、西紅柿炒菜花的做法
1.西紅柿去皮
2.西紅柿切小丁
3.菜花沖洗 ， 掰成小塊 ， 洗凈
4.鍋子燒開水 ， 將洗凈的菜花放入 ， 焯水2分鐘左右
5.即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）
6.洋蔥切碎（大蔥也可）
7.鍋子放油 ， 放入洋蔥煸炒
8.加入西紅柿丁 ， 煸炒
9.煸炒至西紅柿軟爛 ， 成泥
10.加入焯水的菜花 ， 煸炒
11.加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油 ， 不好看）
12.煸炒片刻 ， 加入少許白糖
13.煸炒片刻 ， 加入雞精 ， 出鍋裝盤即可
三、烹飪技巧
1、菜花掰小塊 ， 加入少許鹽 ， 浸泡十分鐘 ， 洗凈 。
2、西紅柿一定要切小丁 ， 這樣才能炒出來的西紅柿細膩 ， 上色好 。
3、西紅柿炒的時候時間要長 ， 盡量將其炒成細膩的西紅柿泥 。
4、加入少許生抽 ， 目的一是上色 ， 二是提味 。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替 。
【花菜西紅柿怎么炒？正確方法應該這樣做】 5、加入白糖 ， 為了提鮮 ， 不是為了甜味 ， 所以少許即可 。