三鮮餡餃子三鮮是哪三鮮，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮，你喜歡哪種 。
文章插圖
文章插圖
中國人的年節，都是人們調劑平淡日子的借口 。但是一定會和什么吃喝的東西掛上鉤才叫圓滿 。
文章插圖
餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的確是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和面各自忙活一陣子，然后湊在一起包，這樣才會有包餃子的樂趣，而不是簡單為了吃 。
看過那篇三毛的《餃子大王》，到現在還能記得她是如何在異國他鄉從無到有從連和面用涼水熱水都不懂到自學成才成為一個餃子大王 。
后來長大了才明白，三毛每一次包餃子，都是一次對遙遠家鄉的想念，只有中國人喜歡把一切難以言說的情感都和吃聯系起來 。
你知道三鮮餡餃子有幾種餡嗎？
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮 。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成 。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成 。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成
把海米洗凈后，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡里味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養，把幾個鮮香菇剁成末后，也攪進肉餡中，既美味又有營養的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、
姜末適量
做法：1、將海米洗凈，用開水泡上
2、香菇、韭菜洗凈，切末
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡 。
【三鮮是哪三鮮:“三鮮水餃”指的哪三鮮？怎樣調出鮮香誘人的水餃餡？】5、面粉和成面團，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮
熟即可 。
廚房小語 ：肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美
無錫的“三鮮餛飩”為什么叫三鮮？“餛飩”這個東東，全國各地的叫法非?！盎煦纭?。廣東叫“云吞”，湖北叫“水餃”，四川叫“抄手”，江西叫“清湯”，福建叫“扁肉”，京津滬、江浙等叫“餛飩” 。
文章插圖
文章插圖
無錫的三鮮餛飩實際上全部是一種餡——鮮肉開洋三鮮 。開洋，就是淡水蝦米干 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
據說這種做法起源于錫山市東亭鄉民間，以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，以肉骨頭吊湯，豆腐干絲、蛋皮絲為佐料，故稱“三鮮餛飩” 。
文章插圖
文章插圖
無錫的三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的手推皮子，最出名的就算福來手推餛飩店，人稱“過福來” 。手推皮因為薄厚均勻、透而有韌勁、光滑，下鍋不爛，滿足無錫人的口味 。
文章插圖
到上個世紀30年代，“過福來”這塊老招牌已譽滿城鄉了，本地名人紳士都曾來店品嘗，國民黨元老吳稚暉亦是“過福來”的常客 。
文章插圖
文章插圖
無錫人對餛飩是情有獨鐘的，記得上世紀80年代中山路上太湖餛飩店的三鮮餛飩很有名，那時要二角錢一碗，還要一兩糧票 。
文章插圖
如今，想要尋味這些老字號的記憶，我們只有從最具煙火氣的各大無錫市區菜場里來發現了！
文章插圖
文章插圖
1、黃巷菜場的西施餛飩
文章插圖
西施餛飩算是無錫餛飩界的網紅了，主要是老板娘美，包的餛飩更美！
西施餛飩以皮薄餡香出名，推薦開洋餛飩，湯里放豬油好吃到爆！
2、棉花巷的曹張手推餛飩
曹張的手推餛飩皮子薄厚均勻、下鍋不爛，讓很多無錫人對其無法忘懷 。它家的蝦仁鮮肉手推餛飩值得推薦，餡心用豬腿肉，加上蝦仁，湯用豬骨吊成高湯，再放入豬油，香干絲，贊！
3、山北菜場的老老頭餛飩
推薦老老頭的拌餛飩，自制的微甜醬讓它家的餛飩與眾不同 。
4、棉花巷的何老三鴨血餛飩
有鴨血的餛飩湯特別鮮，鴨血新鮮嫩滑，鴨肝有硬度，鴨腸清脆，湯頭簡直把舌頭都鮮掉啦！
5、蘆莊菜場的安慶小餛飩
沒有門面，但卻是“圈粉大戶” 。球爐灶做出的小餛飩，帶有一種兒時記憶中才有的鍋氣 。
這里的手搟餛飩皮薄如蟬翼，是無錫最薄的小餛飩皮了 。
6、丁村的又一頓美食
它家的韭菜餛飩和三鮮餛飩值得推薦 。韭菜的香和開洋的鮮，被牢牢鎖在餛飩皮里，撒上明黃的蛋皮和翠綠的蔥花，讓人口水直流 。
7、東亭的阿桂餛飩燒麥
他家的餛飩皮子夜是手工捍制的，6元10個，價格便宜量又足，很有勁道 。
8、榮巷的大耳朵餛飩店
他家的餛飩大的像耳朵，所以起名叫大耳朵餛飩 。
它家堅持用自己熬制的骨湯做湯底 。據說生意好的時候一天要用掉200斤皮子 。
9、曹張菜場的阿娟餛飩
老字號的餛飩店，它家的餛飩是專門定做的，比別家的皮子多壓了一遍，所以薄很多 。，這是老無錫人滿滿的回憶 。
10、民豐菜場的楊八手推餛飩
它家值得一提的是餛飩湯，每天打烊之后用大骨熬湯，熬上足足20多個小時才算完成 。
- 七夕節表白短句男撩妹大全
- 送女伴侶禮物排行榜實用型 送女伴侶小禮物排行榜有哪
- 聶懷桑是好還是壞
- 如懿是什么意思
- 阿米爾汗是什么種姓
- 阿箬是誰演的
- 豬肉發黃是壞了嗎
- 炸香椿魚用大香椿還是小香椿
- 16+8輕斷食可以每天用嗎
- 可果美蔬菜汁是純天然的嗎