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香菇怎么曬干保存？

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香菇怎么曬干保存？

我們的大自然總是會給我們提供多種美味的食物，特殊是生長在野外的菌類食物，更是讓我們品嘗到了人間美味，同時還為我們身體補充了大量的營養 。在我國有一些地區，每年特定的時期就會在野外出產大量的香菇，很多人都喜歡去當地購買新鮮的香菇，但是要保存更久的話，就應該把香菇曬干 。香菇曬干的方法是什么？
香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，屬擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬 。
香菇素有山珍之稱，營養豐富，味道鮮美，其干制品(俗稱干菇)有花菇、冬菇、厚菇與薄菇之分 。香菇是聞名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營養豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需 。所含麥角甾醇，可轉變為維生素D，有增強人體抗疾病和防備感冒的功效;腺嘌呤和膽堿可防備肝硬化和血管硬化;酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效;益胃氣和治風破血 。特殊是香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中常常食用，對防備癌癥有一定的功效 。
香菇是我國傳統的出口特產品之一，其一級品為花菇 。
使新鮮的菇體失去水分，成為含水量12%左右的干品，以利于貯運，是廣泛的加工方法 。
常用的有曬干、烘干和熱風干燥幾種 。曬干的香菇不如烘干的香菇香味濃郁 。
日曬干燥法：香菇干燥以日曬最方便易行，且曬干的菇中維生素D的含量較高 。方法是：把采回的香菇即時攤放在水泥曬場或其他曬臺上(九成以上干) 。在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，一個個擺開，曬至半干后，將菇蓋朝下，曬至九成以上干 。曬干時間越短，干菇質量越好，曬干的香菇，
一般色澤較差，含水量略高 。
干香菇的貯藏：干制后的香菇含水量在13%以下，手輕輕握菇柄易斷，并發出清脆的響聲 。但也不易太干，否則易破碎 。干香菇易吸濕回潮，則應放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲 。
【香菇怎么曬干保存？】香菇曬干除了更輕易保存之外，還有特殊的好處 。曬干的香菇當中會含有更多的維生素D，這是因為在陽光的照射之下，香菇的麥角固醇就會直接轉變成維生素D，吃了之后可以為人體補充維生素D 。不過，香菇曬干一定要自然曬干，不要人工加熱烘干，否則維生素D就會流失許多 。