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清江魚的做法,簡單又好吃 清江魚怎樣做好吃又不腥

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一、番茄燉清江魚：清江魚一條、小蔥1顆、姜一塊、八角、良姜、茯苓、耗油3勺、生抽4勺、米酒2湯勺、小番茄15-20顆、香萊2顆、朝天椒5顆 。
【清江魚的做法,簡單又好吃 清江魚怎樣做好吃又不腥】魚切0.5～1厘米粗厚片 。鍋里放油燒開，放姜、蔥、八角、良姜、桂丁、辣椒炒香，放魚煎1min，不用煸炒 。
然后放生抽、耗油、米酒，不用加鹽，由于生抽費油全是咸的，附加加鹽會變得越來越咸 。蓋鍋悶5min 。
見到汁液外滲魚都還沒熟，放番茄或是文火再燉5min 。
這時候番茄的水分也外滲了，魚也熟透，上灑香萊放一點味精，不吃雞精可以不用放，直接用餐桌 。
二、清燉清江魚：清江魚一條1200克、蔥姜蒜適量、老冰糖6一小塊、白醋適量、八角適量、麻椒適量、味精少量、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺 。
清江魚分尸后接蔥姜蒜、酒，鹽腌漬20分鐘 。
蔥姜蒜八角花椒粒爆鍋 。
添加冷水后倒進清江魚段，水沒過魚段就可以 。放進適量鹽，生抽，老抽，小火慢燉，留些許料汁 。熄火，魚成盤，到最后的入料汁，放入香萊，齊活 。
三、啤酒燉清江魚：清江魚1條（2.5斤）、水豆腐1塊、金針蘑1包、蔥姜蒜適量、鹽2勺子、老干媽醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、米酒1勺 。
魚清洗切條，添加一勺鹽，一勺米酒，一勺老干媽，一勺老抽，一勺耗油，二勺生抽抓拌勻，腌漬三十分鐘之上 。
豆腐切塊，涼鍋放油，放水豆腐煎到兩邊金黃色 。
煎好盛盤預留，石鍋放油放蔥姜蒜 。
鋪好金針蘑，鋪平煎好的水豆腐 。
擺著腌制好的魚，放一勺鹽，放一瓶啤酒，再加點水沒過食物 。
蓋上燉，燉到汁水粘稠，熄火上菜 。