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虎皮雞爪的制作方法有哪些

生活經驗虎皮雞爪

早茶，在沿海城市是很流行的，喝著早茶真切地感受到生活的悠閑 。早茶中，有那么多經典的點心和小吃 。每樣都喜歡，對于這種小吃，絕對博愛 。面點類總是那么多，蒸煮酥皮 。在各種多的面點中，虎皮鳳爪就顯得那么特別 。那么虎皮雞爪的制作方法有哪些呢？
雞爪洗凈，去指甲 。

虎皮雞爪的制作方法有哪些

冷水下火，加入桂皮，八角香葉料酒煮開再煮2分鐘撈出 。
虎皮雞爪的制作方法有哪些

撈出的雞爪沖洗干凈，晾干水分 。
虎皮雞爪的制作方法有哪些

油燒至七八成熱轉中火（木頭筷子插進去有小泡泡冒出來）快速倒入雞爪，然后快速蓋上鍋蓋（切記！關乎生命的警告）炸雞爪空余時間準備一盆冷水 。
虎皮雞爪的制作方法有哪些

炸至7分鐘撈出（我分別炸了6，7，8分鐘，顏色各不一樣，所以要看狀態，右邊的為標準狀態），（鍋小可以分次炸，要把雞爪完全浸入油中，全部炸好后關火，把鵪鶉蛋倒進去，炸至表面出現虎皮花紋）撈出的雞爪迅速放入冷水中去浸泡兩小時左右 。
虎皮雞爪的制作方法有哪些

最后一步是鹵制雞爪，放生抽，老抽，八角香葉，桂皮，生姜，鹽等等一鍋煮（這里根據個人口味改良），大火燒開小火燉煮1到2個小時后出鍋 。
虎皮雞爪的制作方法有哪些

成品完成 。
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