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烤肉的使用方法及注意事項 木炭燒烤的制作方法

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【烤肉的使用方法及注意事項 木炭燒烤的制作方法】

材料的挑選：生豬肉、牛羊肉、海產品、蔬菜水果、新鮮水果、腌制雞肉 。木碳的應用：能源最合適的選擇或是木碳，盡量不要用有機化學炭 。清理烤架：在烤串食物前，先把烤架上刷一層油，以防食物粘到架子上 。隨時隨地用鐵刷一下掉烤架里的沉渣，維持烤架清理 。適度翻面：在翻烤食物時，食物務必受熱到一定程度才容易翻面 。假如翻面后，一部分食物粘到了網架子上，表明蛋白都還沒受熱 。補充水：在燒烤過程時應在食物上適當刷些燒烤汁，可保持食物濕潤度 。鹽的應用：鹽可以用于調料 。此外，炭火烤肉環節中，很多含脂肪多的食物加熱后會漏油，這種液滴被炭火燒著也會產生很高的火苗，烤糊球形網架里的食物 。這時候只要在火中撒些鹽就能解決困難 。棱形烤痕：最先規定碳火環境溫度要足夠熱，再將食物以30度斜角放到烤架上，當食物充足受熱后將食物轉到反向30度斜角，就可以產生棱形烤痕 。