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雞爪怎么做好吃又簡單

生活經驗雞爪

雞爪，別名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個手指頭，能夠服用 。雞爪在美食專家的食譜上也不叫雞爪，而稱作鳳爪 。在南方地區，鳳爪但是一道高端大氣的特色美食，其烹調方法也較為繁雜 。那樣雞爪怎么做好吃又簡單呢？

雞爪怎么做好吃又簡單

拌涼菜雞爪：最先先將雞爪清洗干凈用生鹽腌漬，煮前用溫水清洗掉生鹽，燒水以后放進雞爪，綽水扔掉用清水清洗干凈雞爪，再燒水，放進雞爪，加適量的米酒和生姜片中，小火煮10~15min，用筷子能夠輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再換涼白開水清洗多次后，再換涼白開水或是涼水侵泡30分鐘，侵泡好一點的雞爪放進容器中，添加備齊的蔥蒜香萊，朝天椒，耗油，陳醋，生抽，菜油，香油拌和再扣上保鮮袋放進冰箱三個小時以上就可以了 。
麻辣鳳爪：最先先將雞爪分成兩半，然后綽水備用，姜切大面積，辣椒干切割成段，鍋里放進少許油，小火放進姜片，略煸炒后放入焯好一點的雞爪，文火煸炒至雞爪表皮姜黃，再轉小火添加干辣椒段，炒成甜味，再放鹽，老抽王炒勻，再倒入充足的沸水燉雞爪至軟軟糯糯再大火收汁，隨后就可以用了 。
【雞爪怎么做好吃又簡單】泰國鳳爪：最先先涼水加米酒，姜蒜和鳳爪一起煮，水燒開后煮三分鐘，隨后小火燜15min，涼水冰鳳爪，使鳳爪脆而可口，冷透后打花刀，調料打花刀，先放調味品翻拌，添加鳳爪拌一下，最終加調料翻拌冷藏一小時擺盤就可以，調料主要包括魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國的雞醬，80克，檸檬水5克，油辣子10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸檬適量，橙子肉適量，香萊適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨便 。
清燉雞爪：首先把雞爪裁掉它手指甲，隨后加姜蒜淖水預留，切記不能淖過頭了，用筷子能越過就可以了，過了一下冷水，油放糖翻炒炒糖色下雞爪炒淡黃，下姜蒜，然后下生抽醬油，老抽王，水果酒或者米酒，最終再倒入八角和桂丁鹽，少許水走紅燒開，轉小火燜20分鐘，接著再大火收汁就可以了 。
野山椒鳳爪：最先先把雞爪清洗干凈，剪去它手指甲，然后把雞爪切成小塊兒，鍋里面加水，雞爪下鍋，放八角一個，生姜片，雞爪，鹽開槍煮，水燒開了5min至10分鐘左右再熄火，用筷子戳一下，雞皮膚能夠刺破就可以撈了，隨后過涼水，把雞爪蒸出來的油清洗掉，隨后水控干，每一個原材料都瀝干水，包含碗也無法存水，然后把雞爪放進盤子里，放八角2個，幾顆麻椒，后放切割成條的大半個圓蔥和切成薄片的半個檸檬，再增一點生姜片，大蒜，也有野山椒及其泡野山椒的水倒進盤子里，貼近小半碗是最佳的，再好加一些白米醋，隨后加涼白開水，加了要淹沒雞爪，然后用筷子攪一攪，試一下咸度，隨后放鹽，寧可咸也別淡，隨后蜜峰放入冰箱里，過夜就可以吃完 。
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