1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥 。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌福蛞蛏宰硇坊螂缧罚研敷w內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了 。
2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤，臍部飽滿 ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著，因?yàn)樾啡庑院?nbsp;， 不宜多食 。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉 。因食蟹而引起的腹痛腹瀉 。
5、不與茶水同食
【食用螃蟹的注意事項(xiàng)】吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水 。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。

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