以下是挑選優質木耳的方法：
1、看顏色：好的黑木耳呈烏黑色 ， 色澤均勻，摻假的黑木耳為黑灰色并伴有白色的附著物；
2、看外形：優質的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓，摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整；
3、看質地：好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎，摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落；
4、嘗味道：優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感，劣質黑木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味 。若有甜味可能摻有鐳 ， 若有成味可能摻有鹽；
【買木耳怎么挑】5、用手摸：優質黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷 。摻假的黑木耳較重 ， 表面粗糙，摻人糖的黑木耳，手感比較粘軟 。
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