1、排骨洗凈，加料酒，豆鼓一起拌均勻，放在電壓力鍋里隔水壓35分鐘，同時(shí)將去好皮切成滾刀塊的土豆放在電壓力鍋里隔水蒸;
【麥雞頭怎么吃】2、將面粉，蕃薯粉 ， 適量鹽倒入不銹鋼盆里 ， 再加上水拌成糊，糊不稀不稠，將盆子傾斜，糊離開盆子邊緣能緩慢下垂 ， 不至于流不動(dòng)，也不至于流太快，流太快表明太稀了;
3、將梅干菜洗凈 ， 切成碎的，跟水一起倒入鍋里，開大火直到水開;
4、等水開后，將盆子傾斜讓糊流下，一邊流，一邊用筷子夾斷一部份糊到鍋里，等麥雞頭上浮了就表明熟了，當(dāng)然前提條件是麥雞頭不能夾得太大塊，太大塊就煮久一些;
5、最后將蒸好的排骨和土豆一起入鍋，拌均勻即可 。
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