一些學(xué)者研究后提出這樣的結(jié)論，施耐庵在《水滸傳》中強調(diào)梁山眾好漢喜歡吃牛肉 ， 是因為牛肉是具有造反意義的象征性食物，這比較符合當(dāng)時的社會背景，其實中國人早先也是吃牛肉的 ， 但是到春秋戰(zhàn)國時期，為了提高農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量，牛耕成為重要的農(nóng)業(yè)耕種措施，因而牛成了國家重要戰(zhàn)略物資，受到國家的保護，不允許有私自宰殺牛的行為 。
【為什么古代的好漢都喜歡吃牛肉】秦朝時牛老了必須交給官府，官府許可才可宰殺，宋代家庭個體經(jīng)濟顯著發(fā)展，耕牛對農(nóng)戶更為重要，蘇軾有農(nóng)民喪牛甚于喪子之語，宋代立法明確嚴(yán)禁殺牛，殺牛罪可處死刑，《宋刑統(tǒng)》規(guī)定：今后應(yīng)有盜官私馬牛雜畜而殺之 ， 或因仇嫌憎嫉而潛行屠殺者，請并為盜殺 。如盜殺馬牛，頭首處死，從者減一等，如有盜割牛鼻，盜斫牛腳者，首處死，從減一等，創(chuàng)合可用者，并減一等，故殺官私馬牛者 ， 請決脊杖二十，隨處配役一年放 。殺自己馬牛及故殺官私駝騾驢者，并決脊杖十七 。宋真宗時下詔規(guī)定：自今屠耕牛及盜殺牛，罪不至死者 ， 并系獄以聞，當(dāng)從重斷 。正因為牛肉是違禁食品 ， 因而吃牛肉恰恰代表造反精神，作為歌頌造反的文學(xué)作品，《水滸傳》中眾好漢喜歡吃牛肉 。
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