1、油酥：小火將120克的面粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右 ， 慢慢的沖入到面粉中然后加入鹽攪拌均勻 ， 放涼待用 。
【如何做炒酥餅】2、餅皮：將120ml的沸水倒入300克面粉中 ， 邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀，然后加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
3、大約半個(gè)小時(shí)后，將面團(tuán)分成6份，取一個(gè)搟成圓形 ， 抹上油酥，卷成長(zhǎng)條后放置室溫下松弛10分鐘 。
4、長(zhǎng)條搓的更細(xì)長(zhǎng)之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘 。
5、把面團(tuán)壓平 ， 表面沾上白芝麻 。
6、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了 。
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