牛雜豆醬的制作方法 _豆醬

1、酸辣醬
材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。
調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青紅辣椒末即成。
2、炸醬
材料：豬絞肉150公克，豆干5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。調(diào)味料：甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。
【牛雜豆醬的制作方法】做法：豆干洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調(diào)味料炒香即可盛出。
3、麻辣醬
材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。
4、五味醬
材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。
調(diào)味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc 。
做法：將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調(diào)味料一起攪打成均勻的泥狀即可。
5、豆醬
　?。?）準備紅椒，黃豆醬，香菇，芝麻。
　?。?）香菇洗凈切末，紅椒切末。
　?。?）鍋中加油，放入香菇炒軟，放入黃豆醬加紅椒，水。燉至收汁，加入芝麻即可。

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牛雜豆醬的制作方法