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1、吃面食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的 。可以參考一下那些模特的 ， 有很多人好幾年都不可以吃米飯的 。
2、在消化程度方面 ， 大米和面食沒有什么差別，都是容易消化的食品 。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低 。這可能就是有人埋怨“吃面食容易發胖”的原因吧 。
【面包有營養還是米飯有營養 面包營養還是米飯營養價】3、在蛋白質方面 ， 雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低 。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高 。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面又扯平了 。
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