1、把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦干凈后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒鐘 。
2、用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒 ， 攪拌均勻后裝入容器里即可 。
【怎樣制作辣椒醬】3、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽 ， 用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內 ， 加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內 ， 用筷子翻動，使其受熱均勻 。等油涼后 ， 撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油 。
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