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怎么樣炒豆腐

生活百科怎么樣

【怎么樣炒豆腐】1、千頁豆腐切成長條，紅辣椒去籽切成絲 ， 豬瘦肉切絲，蒜瓣去皮切碎 。
2、鍋中倒入豆油燒到七成熱 ， 將豬肉絲倒入油中先油煎一下 。
3、豬肉充分油煎至兩面金黃色，放入醬油和食鹽翻炒 。
4、加入千頁豆腐和紅辣椒翻炒幾下，加入辣椒粉調味，加入八角和適量水 。
5、煮幾分鐘，等湯汁變干，千頁豆腐脹大，即可關火 。
豆腐：
豆腐又稱水豆腐 ， 是最常見的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發明 。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜肴的主要原料，被譽為植物肉 。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作，可以常年生產，不受季節限制 ， 主要的生產過程為：一是制漿 ， 即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６ 。每１００克結實的豆腐中 ， 水分占６９.８％，含蛋白質１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克，能提供６１１.２千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱 。豆腐的消化吸收率達９５％以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。