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朝鮮冷面湯的正宗做法

生活百科面湯

每來到夏天酷熱的氣侯的情況下，可能很多人都不愿吃東西，由于酷熱的氣溫，假如再吃一些很熱的飯，會讓人渾身出汗，覺得難受，這個時候吃一些韓國冷面，毫無疑問是最好是的挑選，韓國冷面的味兒一般全是甜酸口的，也有的人會依據本人的口感加上一些朝天椒，那麼朝鮮冷面湯的純正作法是什么呢?
北朝鮮冷面的做法流程
1、將涼面提早用冷小水泡30分鐘預留 。
2、熟雞蛋去皮切成2半
3、黃瓜切絲，大白梨切成片 。
4、牛羊肉用沸水焯一下，除去殘渣和鮮血，撈起來，將鍋中的水扔掉不必 。
5、鍋中倒進2海碗水，放進生姜片和蔥段，2-3片就可以，把水燒開 。
6、放進焯好的牛羊肉，蓋上外蓋，大火燒開 。
7、水開后，轉文火將牛羊肉煮開 。
8、將湯和牛羊肉放涼，撈起來牛羊肉，切成片預留 。
9、在涼透的羊肉湯里放進生抽醬油，調下湯的色調，一點點加生抽醬油，覺得色調令人滿意才行，色調最好是別過深，生抽醬油很咸，放多了影響口味 。可是最好是別用醬油替代生抽醬油，由于生抽醬油的味較為鮮，調成的高湯味好 。
10、再加適當鹽，別過多，冷面湯關鍵以甜酸主導，鹽的使用量要把握好，最好是一邊加一邊嘗，做到自身令人滿意為標準 。
11、添加白米醋(不能用其他醋，務必用白米醋) 。
12、放糖 。
13、增加喜大羊肉粉，這一調味品很提鮮 。
14、加冰飲可樂，把全部原材料都攪拌 。把調準的高湯放進冷藏室至涼，這步很重要，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才舒服 。調準的冷面湯放冷藏室預留 。
15、將泡好的涼面用涼水洗2遍，隨后用力將涼面搓散 。
16、鍋中倒水燒開，放進涼面煮約1.5分鐘，時間不必長時間，不然煮好的鮮面條過軟也不勁道了 。要不斷用筷子攪一攪，避免 黏連 。
17、鮮面條煮開后呈全透明狀 。
18、把煮好的鮮面條放進涼水中，太涼，最少過3遍，使鮮面條涼透 。
19、鮮面條太涼后，再用手搓掉鮮面條表層的黏液，那樣解決后的鮮面條不粘，更勁道 。
20、把鮮面條放碗里 。
21、碼上調料 。
【朝鮮冷面湯的正宗做法】 22、倒進冰飲好的冷面湯，再撒上香萊末和油辣子，一碗味兒正宗的韓式羊肉湯涼面就搞好了 。