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刺身名稱的由來 刺身是什么意思

生活百科

刺身指的是將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理 。它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟、易咀嚼消化的優質蛋白質，所以它是營養豐富且容易吸收的好食物 。
刺身是日本料理中最具特色的美食 。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚 。但是那時的人們用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品，其中“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲 。直到15世紀，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油 。
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力 。

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刺身名稱的由來
【刺身名稱的由來 刺身是什么意思】“刺身”是外來詞 。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片 。