【自制花椒油的做法教程 花椒油的做法家常簡單】花椒油不要直接用油炸 ， 大廚教你正確做法 ， 又麻又香 。
自制花椒油 ， 就是自己制作的花椒油 。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料 ， 而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂 ， 一般做涼菜時候會用到 ， 用來提味增香 。但是很多人做花椒油 ， 直接把花椒下鍋炸 ， 這樣做出來的花椒油容易發苦 ， 也不容易激發出香味 ， 不夠香也不夠麻 。今天我們就分享一個制作花椒油的小技巧 。
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食材紅花椒 ， 青麻椒 ， 食用油制作方法1.做花椒油最好是用紅花椒和青花椒兩種一起 。紅花椒突出香味 ， 青花椒突出麻味 。紅花椒和青花椒按照2比1來準備 。
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2.花椒放進大碗中再倒入清水沒過花椒 ， 先泡十分鐘 ， 讓花椒吸收水分 ， 再來清洗一下 ， 去除塵土和雜質 ， 控干水分 ， 撈出來也可以用廚房紙吸一下水 ， 這樣干的會更快 ， 等到表面水分完全晾干再把它們裝回到大碗中備用 。
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3.鍋里邊放入適量的油 ， 加入蔥 ， 姜 ， 桂皮 ， 香葉 ， 開小火慢炸 ， 所有的材料變得焦黃 ， 把它們撈出來 ， 剩下的蔥油稍微涼一涼 。
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4.等溫度降到三成左右的時候 ， 再把油倒入到花椒里邊 。
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5.然后放到蒸鍋中蓋上一個盤子 ， 防止水蒸汽滴落 ， 開中火蒸30分鐘 ， 這樣讓油保持低油溫 。花椒的香味更容易吸出來 。
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6.時間到了 ， 把油取出來 ， 再把花椒過濾出來放入到鍋中 ， 開小火慢炒30秒 ， 不要把所有的油都倒進來 ， 高油溫容易讓麻味和香味揮發 。
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7.炒好之后再把花椒倒回到油中 ， 用罐子裝起來 ， 或者是用保鮮膜蓋起來 ， 花椒在油里面泡著 ， 越泡越香越麻 。
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做好的花椒油 ， 拌面拌菜都非常的好吃 ， 自己在家做花椒油一定不要直接下鍋炸哦 ， 只要先泡 ， 再蒸再炒花椒按這個順序你也能做出又麻又香的花椒油 ， 喜歡的可以收藏起來試試哦 。如果你有更好吃的美食做法 ， 歡迎在評論區留言討論分享哦 。本文由毛毛愛廚房原創 ， 歡迎關注 ， 帶你一起長知識！
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