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虎皮青椒最正宗做法

生活百科虎皮

虎皮青椒是辣椒的一個種類 ， 也是在大家的餐廳廚房中出現比較多的食物之一 。而虎皮青椒做為一種營養成分較為高的朝天椒 ， 針對身體健康也是擁有 非常好的推動作用的 。當然 ， 不一樣的地域有不一樣的飲食結構 ， 這也就造成 了虎皮鸚鵡青椒的做法有很多種多樣 。下邊 ， 就為大伙兒詳解一下虎皮青椒的幾類作法！
一、虎皮青椒的簡單做法
食物：辣椒多個 ， 蒜頭2瓣 ， 米醋15ml ， 白砂糖15g ， 生抽醬油5ml ， 油15ml ， 鹽少量 。
作法：
1.將辣椒洗干凈 ， 把蒂部切除 ， 用水果刀挖去籽 。
2.蒜頭拍破后削皮 ， 切割成碎屑 。
3.將生抽醬油、白砂糖、米醋、鹽放進碗里 ， 混和勻稱成調味品汁預留 。
4.鍋中倒進油 ， 低火加溫至四成熱后 ， 將辣椒排污下鍋中 。
5.用炒勺輕輕地輕按辣椒 ， 并時常的將辣椒翻過來 ， 使之勻稱遇熱 。
6.辣椒雙面外皮都煸出皺褶 ， 將辣椒撥到鍋頭的一邊 ， 放進蒜泥煸香 。
7.倒進以前調準的調味品汁 ， 煸炒進味 ， 待料汁收粘稠時 ， 就可以盛入盤里。
二、虎皮青椒作法二
食物：辣椒300克 ， 食用油1湯勺 ， 食用鹽1克 ， 郫縣豆瓣醬1湯匙 ， 蒜3瓣 ， 生抽醬油1湯匙 ， 水適當 。
作法：
1.辣椒備好 ， 去籽清洗；蒜頭切成片 。
2.辣椒在鍋中煎一下 ， 不加點油；煎至外皮發黃 ， 出鍋預留 。
3.鍋中加點油 ， 蒜炸一下 ， 放1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽醬油 ， 再放煎好的辣椒煸炒 。
【虎皮青椒最正宗做法】 4.邊炒邊加小量冷水和食用鹽調料 。
5.炒至剩小量料汁就可以 。
三、虎皮青椒作法三
食物：朝天椒 ， 自做姜蒜蓉醬（或是蔥姜茸） ， 豆豉醬 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 。
作法：
1.新鮮朝天椒洗干凈 ， 去籽和白筋 ， 控干水 。
2.鍋用大火燒熱 ， 不加點油 ， 放進朝天椒 ， 轉中火用炒勺擠扁朝天椒 ， 讓朝天椒底端緊靠底鍋 ， 直至燙煸出虎皮鸚鵡（果蠟膜跟辣椒肉分離出來） 。
3.朝天椒翻過來再次炙燒 ， 到朝天椒水份稍微烤干 ， 朝天椒的身上勻稱燙成虎皮鸚鵡 。
4.另出鍋 ， 放進姜蒜蓉醬和豆豉醬進行爆香 ， 生抽煸炒調料 ， 淋入一點點醋 。
5.煸炒炒糖色出鍋 。